Z przyjemnością, Lara Gessler

Maj 1968 roku. Nad Sekwaną unosi się mgła, ale powietrze gęste jest od emocji. W kawiarniach Quartier Latin kawa i papierosy towarzyszą niekończącym się rozmowom o nowym świecie. Na ulicach studenci budują barykady, artyści kwestionują stare reguły, a Paryż staje się stolicą buntu, wolności i wyobraźni. To właśnie do takiego miasta – pulsującego rewolucją, sztuką i obietnicą nowego życia – przyjeżdża z PRL-owskiej Polski tancerka, choreografka i artystka Krystyna Mazurówna. Trafia do miejsca, w którym granice między modą, teatrem, filmem i życiem codziennym nieustannie się zacierają, a twórczość staje się sposobem opowiadania o wolności.
W tym odcinku rozmawiamy o paryskiej bohemie lat 60. i 70., o atmosferze rewolucyjnego miasta, o spotkaniach z ikonami epoki, w tym z Josephine Baker, oraz o tym, jak wyglądał Paryż, który przyciągał marzycieli z całego świata. Zastanowimy się także, co zostało z tamtej filozofii wolności i czy współczesny Paryż nadal nosi w sobie ducha tamtych czasów. Dlaczego Krystyna Mazurówna została nad Sekwaną na całe życie? Jak przyjęło ją środowisko artystyczne Zachodu? Czy wolność okazała się taka, jak ją sobie wyobrażała? I co dziś najbardziej kocha w mieście, które przez dekady było centrum kultury? Zapraszam do Paryża – miasta nieustannie wymyślającego siebie na nowo.
Zdjęcie Krystyny Mazurówny: Bartosz KRUPA/East News
Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

Do dzisiejszego odcinka zaprosiłam Larę Gessler, koleżankę, która też prowadzi dla Vogue’a podcast „Z przyjemnością, Lara Gessler”. Pochodząc z rodziny z gastronomicznymi tradycjami, Lara być może od początku była skazana właśnie na tę drogę zawodową, ale doszła do niej sama. Po drodze studiowała socjologię, która do dziś każe jej analitycznie spoglądać na świat i ukończyła kurs cukiernictwa w prestiżowym French Culinary Institute w Nowym Jorku, pracując w londyńskich knajpach. Z Larą rozmawiamy o dzieciństwie – jak się okazuje, wcale nie było ono tak kolorowe, jak mogłoby się wydawać, patrząc powierzchownie na córkę słynnej w gastronomii i showbiznesie Magdy Gessler. Dzisiaj wspólnie z mamą prowadzi rodzinne warszawskie restauracje. Lara opowiada także o zaletach i wadach wychowywania się w patchworkowej rodzinie. Mówi o tym, że środowisko, w którym dorastała, nauczyło ją nie łapać się na lukier i blichtr oraz najbardziej cenić sobie to, co poza kamerą i social mediami – choćby zwykły, intymny czas w domu z dziećmi, rodziną i przyjaciółmi. Przyglądamy się życiowym doświadczeniom, które utwierdziły Larę w poczuciu, że zawsze chce żyć w zgodzie ze sobą, że nie musi się jednoznacznie określać i nazywać swoich ról i że najważniejsza jest dla niej autentyczność. Tropimy też przyjemności Lary: ulubione miasta, smaki kulinarne i kulturalne oraz rodzinną zwyczajność, pozwalającą jej najlepiej naładować baterie.
Podcastu „Jak ona to robi” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz YouTube.

W tym odcinku spróbujemy zrozumieć, skąd bierze się melancholia Budapesztu. Czy kryje się w historii miasta, w jego muzyce, kuchni i pamięci? A może w sposobie, w jaki Budapeszt patrzy na własną przeszłość – z czułością, ale bez złudzeń? Porozmawiam o tym z Krzysztofem Vargą, pisarzem, felietonistą i jednym z najważniejszych współczesnych kronikarzy węgierskiej duszy, autorem książek „Gulasz z turula” i „Czardasz z mangalicą”.
Budapeszteńskie polecenia Krzysztofa Vargi :
Horgásztanya Vendéglő, Fő utca 27 - I dzielnica. Duży wybór dań rybnych: zupa rybacka z karpia bądź suma, paprykarz z suma itd., w środku czas się zatrzymał kilkadziesiąt lat temu, w sezonie ogródek z widokiem na Dunaj.
Pozsonyi Kisvendéglő, Radnóti Miklós utca 38 – XIII dzielnica. Klasyczne węgierskie jedzenie w klasycznych wielkich porcjach podane w klasycznej węgierskiej karczmie.
Normafa Rétes – Eötvös ut. 59 – XII dzielnica (autobus 21 lub 221 z placu Kálmána Szélla, bądź samochodem). Drewniana budka z węgierskimi strudlami, czyli reteszami. Duży wybór. Ale przede wszystkim warto tam pojechać, bo to górzysty koniec Budapesztu, miejsce leśnych spacerów, że świetnym widokiem na miasto. Relaks i wypoczynek.
Lukács Gyógyfürdő, Frankel Leó ut. 25-29 – I dzielnica. Moje ulubione łaźnie. Piękny dziedziniec z platanami, wewnętrzne niecki z gorącymi wodami leczniczymi oraz otwarte baseny na kolejnym dziedzińcu – dwa do pływania oraz jeden z bąblami, masażami wodnymi, ulubione łaźnie węgierskich pisarzy i artystów.
Centrál Kavéház, Karolyi utca 9 – V dzielnica. Jeśli chcecie wiedzieć, jak wyglądały budapeszteńskie kawiarnie w 1887 roku to nie ma lepszego miejsca, niż to. Co prawda łatwiej je dziś znaleźć w sieci jako „Central Grand Cafe and Bar”, ale dla mnie zawsze to będzie Centrál Kavéház. Klimat secesji i eleganckiej dekadencji. Nie jest tanio, ale przynajmniej raz trzeba zjeść tam śniadanie.
Zdjęcie Krzysztofa Vargi: Zofia Dimitrijevic
Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

Czy Londyn to jeszcze jedno miasto – czy raczej zbiór wielu światów, które nigdy do końca się nie zlały? Czy jego kulinarna różnorodność to efekt otwartości, czy konsekwencja kolonialnej historii? I czy da się mówić o jednej tożsamości miasta, które od zawsze budowało się z fragmentów innych kultur? Wspólnie z Darią Pawlewską – The Foodie Philosopher, dziennikarką i założycielką Magazynu KUKBUK – rozmawiamy o współczesnym Londynie, swoich ulubionych miejscach i dzielnicach. Przyglądamy sie temu, jak Brexit wpłynął na scenę kulinarna stolicy Wielkiej Brytanii.
Londyńskie polecenia Darii Pawlewskiej:
Jikoni – kuchnia Ravinder Bhogal
KOL – meksykańska kuchnia Santiago Lastry
Michelin House –restauracja Bibendum oraz Claude Bosi Oyster Bar
Brat (Shoreditch)
Kudu (Marylebone) – nowoczesna kuchnia południowoafrykańska
Jolene – rzemieślnicza piekarnia i bistro
Allpress Cafe (Shoreditch) – kawa speciality
The Tap on the Line (Kew Gardens Station) – zabytkowy pub przy samej stacji metra
Ognisko – polska restauracja
The Pelican (Notting Hill) – neopub
Borough Market – najsłynniejszy targ spożywczy w Londynie
V&A Museum – muzeum sztuki dekoracyjnej i designu
The Design Museum – design i wzornictwo
The Serpentine Gallery – sztuka współczesna w Hyde Parku
White Cube – prestiżowa galeria sztuki nowoczesnej
Kuro – kawa i minimalistyczny design
Yotam Ottolenghi
Daylesford Farm (Notting Hill) – organiczne delikatesy
Books for Cooks – księgarnia kulinarna
Daunt Books (Marylebone) – księgarnia podróżnicza

Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

W odcinku podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” przenosimy się do Stambułu, który od wieków funkcjonuje jako brama między Europą a Azją. W tym mieście znajdziemy ślady wielu epok i narodów, a naszym przewodnikiem po tym wyjątkowym miejscu będzie Witek Szabłowski – dziennikarz, reportażysta i autor książek. Rozmawiamy o historii Stambułu, tamtejszej mozaice kultur i smaków, a także o tym jak poznawać to niejednorodne miasto, żeby umiejętnie korzystać z jego obfitości.
Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.