Z przyjemnością, Lara Gessler

Zanim wino stało się symbolem Portugalii, było przede wszystkim jedzeniem. Pracą. Zarobkiem. Towarem. Czasem sposobem na dostarczenie kalorii, których brakowało w codziennej diecie. Z kieliszka wina można więc wyczytać nie tylko historię portugalskiego winiarstwa, ale też opowieść o pracy, klasach społecznych i polityce. A kiedy wino z wiejskich domów i gospodarstw trafiło do Lizbony, zaczęło opowiadać jeszcze inną historię. Historię tawern, marynarzy, fado, nocnego życia, samotności i tęsknoty. Tę Lizbonę, która nie mieści się na pocztówce z azulejos. Bo „winne miasto” ma tutaj podwójne znaczenie.
W tym odcinku sprawdzamy, ile prawdy jest w obrazie melancholijnej, pijącej do późna Lizbony, a ile nabudowanego mitu. Rozmawiamy o tym, jak dyktatura Salazara wykorzystywała wino w opowieści o Portugalii, co zmieniła urbanizacja i koniec Estado Novo, kiedy wino przestało być czymś powszednim, a stało się obiektem wiedzy. Dlaczego współczesny powrót do lokalnych odmian, tradycyjnych metod i win niskointerwencyjnych wcale nie musi być prostym powrotem do przeszłości? O tym wszystkim mówi Izabella Kamińska, sommelierka i autorka książki „Dzikie drożdże”.

Ibiza to znacznie więcej niż kluby, zachody słońca i hedonistyczne lato. Zanim stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych wakacyjnych miejsc na świecie, przyciągała outsiderów, artystów i ludzi szukających życia poza utartym porządkiem. Uciekali tu przed polityką, konwenansami i konsumpcyjnym stylem życia, tworząc własne mikrospołeczności blisko natury.
W tym odcinku wracamy do tej mniej oczywistej Ibizy: jej hipisowskich korzeni, niezwykłej architektury, krajobrazu i rolniczej tradycji. Przyglądamy się temu, jak kontrkultura spotkała się tu z wielkim biznesem i kulturą klubową – i dlaczego dziś wyspa ta ponownie zwraca się ku prostocie, naturze, rzemiosłu i estetyce lat 60. i 70.
Moim gościem jest Tadeusz Müller – urodzony w Madrycie i dziś ponownie mieszkający w Hiszpanii restaurator, twórca konceptów kulinarnych i miłośnik rolnictwa regeneratywnego. Rozmawiamy o tym, co z dawnego ducha Ibizy przetrwało do dziś, a co stało się jedynie estetycznym wspomnieniem i czy na jednej z najbardziej skomercjalizowanych wysp Europy wciąż można odnaleźć jej dawną wolność.
Ibizyjskie polecenia Tadeusza Müllera:
Juntos House Restaurant & Boutique. Neobistro w duchu from farm to table
Restauracja Café del Mar. Aperitif, zachód słońca oraz sety chillout
Restauracja Nudo. Autorska kuchnia przy plaży na wschodzie wyspy
Las Dalias de Ibiza. Targ hipisowski z jedzeniem i rękodziełem
Restauracja La Luna nell'Orto. Kolacja w urokliwym miasteczku z autorską kuchnią w ogrodzie pod fikusem
Restauracja Port de Balansat. Bullit de peix, patelnia rybaka, deser greixonera
Yemanja Beach Restaurant. Kolacja i impreza na plaży, stoliki na piasku oraz duże paelle arroz a banda
Hotel Hacienda Na Xamena Ibiza

Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

Są seriale, które ogląda się dla fabuły. Są takie, które ogląda się dla pięknych zdjęć jedzenia. A jest też „The Bear” – serial, po którym wielu ludzi zastanawia się, czy praca w restauracji naprawdę tak wygląda. Czy ta presja jest prawdziwa? Czy kuchnia rzeczywiście przypomina pole walki? I czy za perfekcyjnym talerzem zawsze stoi perfekcyjne życie?
W piątym sezonie „The Bear” wraca do swoich korzeni: serial jest przede wszystkim o ludziach, a kuchnia pozostaje tłem dla historii o rodzinie z wyboru i próbie odnalezienia własnej tożsamości (wszystkie odcinki serialu są już dostępne w Disney+). Jest to też produkcja, którą rozpala potrzeba próbowania, poznawania nowych miejsc, smaków i kulinarnych osobowości. Mapę najgorętszych miast świata, w których znajdują się najlepsze restauracje i powstają najciekawsze trendy w odcinku specjalnym współtworzymy z zupełnie nieprzypadkową gościnią – szefową kuchni Ewą Michalską.
Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

Florencja to nie tylko kolebka renesansu, ale także miasto, w którym od wieków piękno powstaje w pracowniach rzemieślników, jubilerów i kolekcjonerów. To tutaj historia wciąż jest żywa – ukryta w antykwariatach, rodzinnych warsztatach i przedmiotach z duszą. Razem z projektantem mody i kolekcjonerem Rafałem Michalakiem rozmawiamy o tym, dlaczego właśnie Florencja stała się światową stolicą rzemiosła, co naprawdę warto tu kupować, jak zacząć kolekcjonować antyki i gdzie szukać autentycznych, lokalnych miejsc. Opowiemy też o kuchni, estetyce i o tym, dlaczego do Florencji tak trudno nie wracać.
Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.

Barcelona to miasto, które od wieków przyciąga marzycieli. Miasto targów, placów i barów, gdzie życie toczy się na ulicy, a granica między codziennością a fantazją bywa zaskakująco cienka. Modernistyczna i portowa, katalońska i kosmopolityczna, od zawsze pozostawała otwarta na ludzi, idee oraz nowe sposoby myślenia.
W tym odcinku zastanowimy się, skąd bierze się niezwykła kreatywna energia Barcelony i jak tworzy się w miejscu, w którym pozornie wszystko jest możliwe. Moim gościem jest Szymon Keller – projektant wnętrz i collectible designer, od 11 lat mieszkający w Barcelonie. Porozmawiamy o wolności, tożsamości, projektowaniu oraz o tym, czy miasto nieograniczonej swobody bardziej inspiruje, czy może czasem utrudnia znalezienie własnego kierunku.
Podcastu „Z przyjemnością, Lara Gessler” możesz posłuchać na platformach Spotify, Apple Podcasts oraz oglądać na YouTube.