RADIO KULINARNE Wine Podcast

Santok. Niewielka miejscowość położona u ujścia Noteci do Warty, a jednocześnie miejsce o historii sięgającej ponad tysiąca lat. To właśnie o nim Gall Anonim pisał jako o „strażnicy i kluczu Królestwa Polskiego”. Dziś Santok ponownie przyciąga uwagę – tym razem jako centrum odradzającego się regionu winiarskiego Nowej Marchii.

Zapraszamy do kolejnej opowieści Radia Kulinarnego. To reportaż, w którym obok rozmów równie ważną rolę odgrywają dźwięki - więc niespiesznie usiądźcie w fotelu i posłuchajcie. Zabieramy Was do Santoka – miejsca, gdzie historia spotyka się z teraźniejszością, a odradzające się winnice przywracają pamięć o wielowiekowych tradycjach. Posłuchajcie opowieści winiarzy, a także dźwięków rzeki, winnic i przestrzeni tworzących niepowtarzalny charakter tej części Nowej Marchii.

Nowa Marchia jest przy tym czymś więcej niż regionem winiarskim. To pogranicze kultur, dawnych wpływów polskich, niemieckich i niderlandzkich. Krajobraz dolin Warty i Noteci, średniowieczne ślady, architektura szachulcowa, pozostałości grodu piastowskiego oraz niezwykłe dziedzictwo przyrodnicze tworzą jedną z najbardziej niedocenionych opowieści kulinarno-kulturowych w Polsce.
Czy Santok może stać się symbolem odradzającej się Nowej Marchii?
Jak odbudowuje się region oparty na pamięci, tradycji i lokalnej wspólnocie?
Czy historia może być fundamentem współczesnej marki wina?
O tym rozmawiamy z ludźmi, którzy postanowili przywrócić winorośl tam, gdzie rosła od setek lat.
Zapraszamy Was w podróż po tym wyjątkowym miejscu, gdzie historia spotyka się z winem, a dawne tradycje stają się fundamentem nowych opowieści.

Naszymi przewodnikami po Santoku byli winiarze: Paweł Baryła (Winnica Bergkolonie), Wojtek Gąsiorek (Winnica Cztery Gąski) i Piotr Połomski (Winnica pod Gwiazdami)
PODCAST do posłuchania na:
na stronie www.radiokulinarne.pl
Spotify 
Apple Podcasts
Empik Go 
i innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastów
Wszystkie odcinki i dodatkowe materiały na naszej stronie internetowej radiokulinarne.pl
Pozostańmy w kontakcie. Śledź nas i polub na instagram.com/radiokulinarne

Radio Kulinarne Wine Podcast. Pierwszy podcast winiarsko kulinarny.  Dla tych którzy kochają wino, jedzenie i podróże.

Ziemniak. Król polskiego stołu czy niedoceniony bohater codzienności?  Przez lata był symbolem prostoty, kuchni domowej, a czasem nawet kulinarnej biedy. Tymczasem trudno znaleźć drugi produkt, który tak mocno wpłynął na historię, kulturę i codzienne menu Polaków. Ziemniak karmił pokolenia, ratował przed głodem, inspirował regionalne kuchnie i do dziś pozostaje jednym z najbardziej wszechstronnych składników naszej gastronomii.W tym odcinku rozmawiamy z Pawłem Ochmanem, autorem książki „Ziemniak w roślinnej kuchni regionalnej” wydanej przez Wydawnictwo Marginesy.                        

W  rozmowie pytamy m.in. o
• historię ziemniaka i jego drogę do Polski,
• regionalne nazwy i lokalne tradycje,
• odmiany oraz typy kulinarne ziemniaków,
• najbardziej charakterystyczne polskie potrawy ziemniaczane,
• rolę Kół Gospodyń Wiejskich w zachowywaniu kulinarnego dziedzictwa,
• mity dotyczące zdrowotnych właściwości ziemniaków,
• fenomen ziemniaka jako polskiego comfort food.

To rozmowa o produkcie, który jest tak oczywisty, że często przestajemy go dostrzegać. A przecież za każdą pyrą, grulą, kartoflem czy bandurką kryje się kawałek historii, tradycji i lokalnej tożsamości.Paweł Ochman pokazuje, że ziemniak to nie tylko składnik obiadu, ale także bohater niezwykłej opowieści o Polsce i jej regionalnych kuchniach.

PODCAST do posłuchania na:
na stronie www.radiokulinarne.pl
Spotify 
Apple Podcasts
Empik Go 
i innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastów
Wszystkie odcinki i dodatkowe materiały na naszej stronie internetowej radiokulinarne.pl
Pozostańmy w kontakcie. Śledź nas i polub na instagram.com/radiokulinarne

Radio Kulinarne Wine Podcast. Pierwszy podcast winiarsko kulinarny. Do posłuchania 118 odcinków. Dla tych którzy kochają wino, jedzenie i podróże.

Rowan Jacobsen należy do tych autorów, którzy potrafią opowiadać o jedzeniu tak, że staje się ono historią o świecie, naturze, kulturze i człowieku. Jego książka Wild Chocolate — wydana w Polsce jako "DzikieKakao" — prowadzi czytelnika daleko poza tabliczkę czekolady: do Amazonii, dawnych kultur Ameryki Środkowej i Południowej, tropikalnych lasów oraz miejsc, gdzie kakao wciąż pozostaje częścią żywego ekosystemu, a nie wyłącznie przemysłowym surowcem.

Rozmawiamy o tym, jak czekolada z produktu codziennej przyjemności staje się opowieścią o pochodzeniu, jakości, ekonomii i przyszłości żywności.To także rozmowa o ludziach, którzy w amazońskiej dżungli poszukują dawnych odmian kakao, o przywracaniu znaczenia smaku oraz o niezwykle ciekawych związkach między światem kakao i światem wina, gdzie coraz częściej pojawia się pojęcie terroir, fermentacji i autentycznego miejsca pochodzenia.
dlaczego czekolada jest produktem jednocześnie fascynującym i pełnym społecznych paradoksów
jaką rolę kakao odgrywało w dawnych cywilizacjach
czym są dawne odmiany kakao i dlaczego dziś są tak cenne
kim są współcześni poszukiwacze dzikiego kakao w Amazonii
od czego zależy przyszłość dobrej czekolady
kakao, wino i terroir
co decyduje o jakości czekolady
czy świat wchodzi w epokę nowej rewolucji czekolady
PODCAST do posłuchania na:
na stronie www.radiokulinarne.pl
Spotify 
Apple Podcasts
Empik Go 
i innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastów
Wszystkie odcinki i dodatkowe materiały na naszej stronie internetowej radiokulinarne.pl
Pozostańmy w kontakcie. Śledź nas i polub na instagram.com/radiokulinarne

Radio Kulinarne Wine Podcast. Pierwszy podcast winiarsko kulinarny. Do posłuchania 118 odcinków. Dla tych którzy kochają wino, jedzenie i podróże.

Na początku każdego roku, już od sześciu lat, spotykamy się w Radiu Kulinarnym na winiarskim podsumowaniu minionego roku i prognozach na bieźący rok. To już szósta edycja i tym sposobem – z czego jesteśmy w Radiu dumni - powstała już z tych dotychczasowych podsumowań najobszerniejsza kronika wydarzeń i opinii o polskim winie w internecie. Tak jak w latach poprzednich mamy o czym mówić – bo wydarzyło się w tamtym roku wiele i dzieje się teraz rownież bardzo wiele w polskim winiarstwie.

Do szóstej edycji Polskie Wino 2025 & 2026 - podsumowanie i prognozy zaprosiliśmy naszych stałych komentatorów: Radosława Fronia - Paragraf w Kieliszku, Mariusza Kapczyńskiego - Vinisfera.pl i gościnię Joannę Spałek - debiutującą w podsumowaniu, przedstawicielkę winiarzy polskich,, współwłaściecielkę winnicy Amonit.
Dyskusję poprowadził Bartosz Wilczyński. Całość produkcji koordynowała nasza wydawczyni i dziennikarka Maja Dutkiewicz.

O czym rozmawialiśmy w tej edycji podsumowania:
Czy za rok nie będziemy mogli już publicznie rozmawiać o winie?
Jak projekty zmian w ustawie o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi,mogą wpłynąć bezpośrednio na działalność polskich winiarzy?
Czy nowe przepisy mogą zmienić sposób, w jaki winiarze komunikują się z klientami i promują swoje wina?
Jakie ryzyka – prawne i biznesowe – widzi branża w proponowanych zmianach ustawowych?
Czy recenzja butelki i relacja z winnicy staną się „nielegalną promocją alkoholu”?
Czy projekty zmian w ustawie o wychowaniu w trzeźwości mogą wpłynąć na możliwość mówienia o winie w mediach, podcastach i działaniach enoturystycznych
Czy nowe regulacje mogą zmienić sposób sprzedaży polskiego wina?
W jakim kierunku rozwija się dziś polskie winiarstwo przy ponad 730 winnicach i ponad 1000 ha nasadzeń?
Czy rynek jest gotowy na dalszy wzrost liczby producentów?
Kim jest współczesny polski konsument wina i jak zmieniają się jego wybory?
Jaki był rocznik 2025 i czego nauczył winiarzy?
Jakie wydarzenia winiarskie 2025 roku najbardziej zapadły w pamięć naszym gościom?
Czy system apelacyjny to będzie wsparcie dla jakości, czy raczej kaganiec dla producentów wina ?
Jakie wyzwania mogą zdefiniować 2026 rok dla polskiego winiarstwa?
Listy popierające postulaty środowiska tutaj: Polskie Wino 2025&2026 - tutaj link

Goście 6 edycji Polskie Wino 2025 & 2026 
Mariusz Kapczyński - dziennikarz i krytyk winiarski, red. naczelny portalu Vinisfera, baczny obserwator polskiego winiarstwa, autor wielu publikacji o polskim winie w tym m.in. Atlasu Polskie Wino, opowiada o polskim winie na swoich degustacjach.  W roku 2015 "Magazyn Wino" wyróżnił go nagrodą Grand Prix w kategorii "promocja kultury wina w Polsce". W roku 2018 został nagrodzony przez Kapitułę Nagrody Świętego Marcina za "za wyjątkowe zasługi w dziedzinie promocji polskiego wina"
Radosław Froń – znany jako Paragraf w Kieliszku, enolog, technolog winiarski i prawnik rynku napojów alkoholowych, wspiera polskich winiarzy w prowadzeniu ich działalności od strony formalnej. Dziennikarz i sędzia winiarski, wykładowca Podkarpackiej Akademii Wina i wielu polskich uczelni. Współzałożyciel oraz członek rady Fundacji na Rzecz Rozwoju i Promocji Winiarstwa Galicja Vitis Współwłaściciel krakowskiego browaru kraftowego “Browar Dwie Wieże” oraz marki destylatów rzemieślniczych Destyl. Współtwórca Akademii Destylacji. Prowadzi serwis prawoalkoholowe.pl i podcast "Biznes wysoko oprocentowany”
Joanna Spałek - winiarka, enoloźka i współwłaścicielka Winnicy Amonit zlokalixowanej na Jurze Krakowsko – Częstochowskiej. Członkini Stowarzyyszenia Winiarzy Jury Krakowskiej\
Gości przepytywał tradycyjnie Bartosz Wilczyński dxiennikarz Radia Kulinarnego - enolog i konsultant ds. marki. Doradca polskich winiarzy, specjalista w zakresie brandingu, zarządzania marketigiem winiarskim i enoturystyką. Twórca projektu branźowego MARKETING PROCENTUJE i autorskiego projektu edukacyjno promocyjnego SER i WINO Idealna Para. Dziennikarz winiarski i sędzia winiarski. Wykładowca i szkoleniowiec w Podkarpackiej Akademii Wina, Uniwerytecie Rolniczym w Krakowie i dla wielu organizacji branżowych. Współtwórca Akademii Destylacji. Przewodnik enoturystyczny i kulinarny.
Nad całością czuwała radiowa wydawczyni Maja Dutkiewicz – dziennikarka kulinarna i winiarska, mistrzyni radiowych wywiadów i montażu. Członkini zespołu Radia Kulinarnego. 
PODCAST do posłuchania na:
na stronie www.radiokulinarne.pl
Spotify 
Apple Podcasts
Empik Go 
i innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastów
Wszystkie odcinki i dodatkowe materiały na naszej stronie internetowej radiokulinarne.pl
Pozostańmy w kontakcie. Śledź nas i polub na instagram.com/radiokulinarne

Radio Kulinarne Wine Podcast. Pierwszy podcast winiarsko kulinarny. Do posłuchania 118 odcinków. Dla tych którzy kochają wino, jedzenie i podróże.

W tym odcinku Radia Kulinarnego zagłębiamy się w świat szkła, które potrafi całkowicie odmienić odbiór wina. Razem z Tomaszem Miszczakiem – prezesem TableArt, ekspertem z wieloletnim doświadczeniem i twórcą międzynarodowych kolekcji kieliszków – odkrywamy, jak bardzo kształt, proporcje i konstrukcja szkła wpływają na aromat, strukturę i całą degustacyjną przyjemność.
W odcinku m.in.:
• dlaczego odpowiedni kieliszek potrafi zmienić smak wina,
• jak powstają kolekcje premium,
• jakie trendy kształtują dziś świat profesjonalnego szkła degustacyjnego,
• dlaczego podczas degustacji wina – szkło naprawdę ma znaczenie.

Rozmowę nagraliśmy podczas Konwentu Winiarzy Polskich we Wrocławiu, wyjątkowego wydarzenia, na którym spotykają się pomysły, doświadczenia i inspiracje polskiej branży winiarskiej.

Czy kieliszek ma znaczenie tylko dla winiarza? A może Wy też macie swoje ulubione szkło, które zmienia sposób, w jaki pijecie wino? 
Zapraszamy do słuchania – będzie merytorycznie, praktycznie i inspirująco.

PODCAST do posłuchania na:
na stronie www.radiokulinarne.pl
Spotify 
Apple Podcasts
Empik Go 
i innych popularnych aplikacjach do słuchania podcastów
Wszystkie odcinki i dodatkowe materiały na naszej stronie internetowej radiokulinarne.pl
Pozostańmy w kontakcie. Śledź nas i polub na instagram.com/radiokulinarne

Radio Kulinarne Wine Podcast. Pierwszy podcast winiarsko kulinarny. Do posłuchania ponad 115 odcinków. Dla tych którzy kochają wino, jedzenie i podróże.