Black and White Coffee w Gdyni to niewielka kawiarnia specialty prowadzona przez Basię Szparagowską i Leszka Jędrasika znana z autentycznego podejścia do kawy i gości oraz wyjątkowej atmosfery.Szkolenia Basia Szparagowska I Cukiernicze Atelier Marta Rietz SzkoleniaTen odcinek powstał we współpracy reklamowej z Wydawnictwem Marginesy wydawcą książki Co zjadłem przez rok (I o czym wtedy myślałem) – Stanley’a Tucci.
--------
2:04:51
--------
2:04:51
Kamil Czarnik. Niezwyciężony w Latte Art
Gościem odcinka jest Kamil Czarnik – trzykrotny Mistrz Polski Latte Art. Kamil od kilku lat pozostaje niepokonany na polskiej scenie Mistrzostw. Opowiada o przygotowaniach do zawodów i o marzeniu nalezieniu się w gronie top 6 Mistrzów Latte Art na świecie.Ten odcinek powstał we współpracy reklamowej z Boundi Craft oraz Wydawnictwem Marginesy.#współpracareklamowaObserwuj Kamila na instagramie: instagram.com/kamil.czarnikSŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie✓Dołącz do Newslettera podcastokawie.substack.com Partnerzy Podcastu (współprace reklamowa):Stanley Tucci Co zjadłem przez rok Boundi Craft
--------
44:32
--------
44:32
Kawa, weganizm i drugi obieg
Joanna Wapniewska rozmawia z Joanną Miczulską właścicielką krakowskiego CRUSH. Wegańskiej piekarni specjalizującej się w ciastach i kawie.Cofamy się do początków zawodowej drogi Joanny: od zmywaka w legendarnej Karmie, przez działalność cukierniczą „Droga przez mąkę”, aż po stworzenie pełnego ciepła, spójnego miejsca z kawą speciality, sezonową kuchnią roślinną i wypiekami na światowym poziomie.Ten odcinek to opowieść o konsekwencji, uważności i tworzeniu miejsca, które jest przedłużeniem osobowości właścicielki - z wegańskim menu, ekologicznym podejściem, piękną muzyką i przemyślanym wystrojem. A wszystko to zbudowane na wartościach: jakości, lokalności i autentyczności.Partnerzy Podcastu:Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.Coffee Support – firma szkoleniowo-konsultingowa dla branży gastronomicznej i palarni kawy. Joanna Wapniewska rozmawia również w Kobiecy Podkast RowerowySŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST O KAWIE✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie
--------
40:44
--------
40:44
Czy to jeszcze Speciality? Pogadajmy szczerze
W tym odcinku rozmawiamy o tym, co zostało z idei specialty coffee. Czy gonimy za smakiem, zapominając o farmerze? I dlaczego kofermenty mogą być „cheat codem” branży kawowej? W rozmowie rozbieramy na czynniki pierwsze polską scenę speciality coffee.Gośćmi są Adam i Błażej z palarni Kafar . Błażej prowadzi również firmę Coffee Support. 00:02:52 Intro i przedstawienie gościPoznajemy Adama i Błażeja – twórców palarni kawy Kafar i projektu Coffee Support.[00:04:08] Polska scena kawowa – niespójność ideowa?Dlaczego polska scena specialty coffee nie odzwierciedla oryginalnych założeń ruchu? Co zmieniły oczekiwania klientów?00:06:02 Geneza terminu „specialty coffee”Błażej przypomina historię terminu – od Erny Knudsen po standardy SCA i Q-grading.00:08:00 Pierwszy raz z kawą specialty – wspomnienia i inspiracjeRefleksje Adama na temat doświadczenia z Geishą z Panamy i początki fascynacji ideą direct trade.00:11:48 Co zgubiliśmy po drodze – zapomniany farmerDlaczego dzisiaj konsumenta przestało interesować, kto stoi za produktem? O rezygnacji z odpowiedzialności i relacji.00:14:34 Wzór Tima Wendelboe – idea w praktyceCzy model oparty na lojalności wobec jednego producenta jest możliwy w Polsce?00:18:00 Opakowania, mody i... festiwal pozorówJak opakowania i marketing odciągnęły nas od istoty produktu? Czy polskie palarnie są słabsze niż zagraniczne?00:21:30 Kto zgarnia cały lukier z pączka?O nierównym podziale zysków w łańcuchu wartości – dlaczego farmer jest na końcu i często bezimienny?00:24:00 Kofermenty – strzał w kolano?Rośnie popularność modnych fermentowanych kaw (co-fermentation). Co to mówi o rynku i dokąd to zmierza?00:29:03 Potrzeba empatii i edukacjiDlaczego nie możemy karać farmerów za spadek punktacji? O niuansach, które warto zrozumieć jako konsument.00:31:30 Rola palarni – edukacja i świadomośćJakie obowiązki mają palarnie? O potrzebie transparentności i budowania świadomości.00:41:00 Czy to tylko moda? Obawy o przyszłośćCzy cofementy to chwilowy trend, czy trwała zmiana? I co to oznacza dla jakości i etyki?00:43:10 Motywacja i zmęczenie – czy to jeszcze daje energię?O zderzeniu ideałów z rzeczywistością biznesową i potrzebie równowagi.00:47:13 Co dalej? Świadomość i wybórJak być świadomym konsumentem i nie dać się ponieść modzie? Refleksja o odpowiedzialności i luzie.🎧 Podcast o Kawie – obserwuj nas na Spotify, Apple Podcasts lub YouTube.🤝 Partnerem odcinka jest palarnia kawy Kafar – producent wysokiej jakości kawy i herbaty. Kafar zaprasza do współpracy kawiarnie oraz rzemieślników specjalizujących się w pieczywie i słodyczach.📚 Szukasz wsparcia w rozwoju palarni? Sprawdź Coffee Support.Współpraca reklamowa Kafar i Coffee Support.Autor podcastu: Paweł Kwiatkowskipodcastokawie.pl
--------
50:33
--------
50:33
Kafar I Podróż na plantacje – tego nie wiedzieliście
W Podcaście ponownie palarnia kawy Kafar. Przy mikrofonach Adam Laska i Błażej Walczykiewicz.W odcinku:✓ Zderzenie z rzeczywistością – romantyczne wyobrażenia o produkcji kawy ustępują miejsca obrazowi codziennych trudności farmerów.✓ Ubóstwo plantatorów – wielu producentów kawy zmaga się z problemami finansowymi, mimo światowej popularności napoju.✓ Problemy logistyczne – sezonowość zbiorów i trudności z dostępem do wykwalifikowanej siły roboczej wpływają na ciągłość produkcji.✓ Rola kooperatyw – wsparcie organizacji zrzeszających farmerów jest kluczowe dla poprawy jakości ziaren i możliwości sprzedaży na rynkach zagranicznych.W podsumowaniu rozmowy także o znaczeniu lojalności klientów i palarni wobec dostawców, producentów kawy. Adam i Błażej zwracają uwagę, że buduje to stabilność w łańcuchu dostaw kawy i umożliwia producentom rozwój w trudnych warunkach.Nasze nagranie podzieliliśmy na dwie części. Dziś pierwsza, a za tydzień wracamy z kolejną rozmową. Będzie o tym, co dzieje się na scenie kawowej w Polsce. Panowie zaproponowali dość mocny temat – dlaczego ich zdaniem polska scena specialty coffee jest dziś ideowo zepsuta i rozmyta w stosunku do swoich początkowych założeń? Kiedy zobaczyłem ten temat w mailu przed nagraniem, od razu wiedziałem, że będzie to ważna i mocna rozmowa. Ale to już w kolejnym odcinku.Partnerzy Podcastu (współpraca reklamowa):Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.Coffee Support – firma szkoleniowo konsultingowa dla branży gastronomicznej.
Włącz, by poznać miejsca, które mają jedną wspólną cechę - dobrą kawę!
Posłuchaj rozmów z gośćmi, którzy zainspirują Cię do odkrywania kaw, jakich do tej pory nie znałeś.
Słuchaj i pij dobrą kawę, gdziekolwiek jesteś!
@podcastokawie
https://podcastokawie.pl
Autor: Paweł Kwiatkowski
Polska