Smaki z Plusem

W tym odcinku „Smaków z Plusem” podróżujemy przez świat śladami papryki. Opowiem o tym, jak trafiła do węgierskiej kuchni, dlaczego w Nowym Meksyku dodaje się ją niemal do wszystkiego i co sprawia, że ta z Aleppo ma tak wyjątkowy smak. Będzie też o polskim paprykowym zagłębiu, włoskich, hiszpańskich, francuskich i japońskich specjałach oraz trochę przepisów do wykorzystania w paprykowym sezonie. Zapraszam do słuchania, Agnieszka Morawska.

W tym odcinku „Smaków z Plusem” odkrywamy bogatą historię orzechów laskowych - od starożytnych wierzeń i polskich tradycji po napoleońskie blokady handlowe, które zainspirowały turyńskich cukierników do stworzenia popularnego dziś czekoladowego kremu. Będą też przepisy na kaszę z orzechów, sos do makaronu i jesienną wersję leniwych klusek.

Agnieszka Morawska
Pierwszy powakacyjny odcinek „Smaków z Plusem” będzie o inspiracjach na to, jak spędzić długie jesienne wieczory ze smakiem. Będzie o przepisach na pomidory, które w mistrzowski sposób przygotowuje Beata Śniechowska – pierwsza polska szefowa kuchni z gwiazdką Michelin, zahaczymy o lepsze i gorsze restauracje za oceanem, wrócimy do XVI-wiecznej Polski oraz świata ziół pożytecznych i trujących. Na końcu poruszymy temat smaku, a dokładniej jego narodzin. W tym odcinku zajmiemy się książkami - mój subiektywny wybór na nadchodzące miesiące. Będzie też książkowy prezent, więc warto wytrwać do końca.

W tych „Smakach z Plusem” będzie sporo smaczków dotyczących potraw i produktów obecnych w polskiej kulturze kulinarnej. O tym, co smakowało domowym diabłom, o czarownicach podkradających mleko, o jabłkach, piernikach i gorzałce. O wszystkim opowie
dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek*, autorka książki „Opowieści kulinarne z Polski”.

*dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek - orientalistka, specjalistka od turystki i dyplomacji kulinarnej, kierowniczka Food Studies na Uniwersytecie SWPS, autorka wielu nagradzanych książek o kulturach kulinarnych (także polskiej).

Kluski, rolada i żur to dla wielu osób jedyne dania kojarzone ze Śląskiem, tymczasem region wieloma smakami stoi, jest różnorodny i zachwycający, dlatego w tych „Smakach z Plusem” wyruszamy na kulinarny szlak. Remigiusz Rączka opowie o tym, gdzie kluski robi się z dziurką, a gdzie kluski dziurki nie mają, będzie też o deserach oraz zupach i podejściu do tradycyjnej kuchni. Smaki kuchni beskidzkiej przybliży Maria Pietruszka z „Chaty Olimpijczyka Jasia i Helenki” w Wiśle. Nie zabraknie też rozmów o samym szlaku i festiwalu „Śląskie Smaki” (Agnieszka Sikorska, dyrektorka Śląskiej Organizacji Turystycznej), o winnicach (Iwona Rau i Aleksander Błaszak, Winnica Rajska), oraz o śląskiej kuchni Zespołu Pieśni i Tańca Śląsk (Kamila Feret i Dariusz Żaczek).