Kuchniokracja

Kurpie to nazwa regionu, ale przede wszystkim ludności zamieszkującej tereny Puszczy Białej i Puszczy Zielonej. Określenie wywodzi się od butów robionych z lipowego łyka. Dawniej oni sami nazywali siebie Puszczakami lub Puszczanami. Warty odnotowania jest też fakt, że przez wieki trudnili się bartnictwem w ramach przywilejów królewskich czy wydobywali bursztyn. W tym odcinku podcastu przyjrzymy się natomiast bliżej ich kuchni.

Jeden dzień z kuchnią Polski (⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#jedendzienzkuchniapolski⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #jedzendzieńzkuchniąpolski ), to akcja zachęcająca by raz w tygodniu przygotować jakieś tradycyjne danie, albo spróbować go w restauracji. Jest wegański styczeń czy trzeźwy październik, czemu nie miałoby być jednego dnia w tygodniu z kuchnią Polski? Zapraszam do dołączania do akcji!

Partnerami tej serii podcastu i publikacji Tradycje kulinarne Polski są: Bunkatura, Gospodarstwo Podole Wielkie, Hanami, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, LaCava, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Muzeum Polskiej Wódki, Piekarnia Cukiernia Grzybki, Stowarzyszenie Polska Wódka, Szlak Kulinarny Śląskie Smaki, Śląska Organizacja Turystyczna, VIVAMIX – Oficjalny Dystrybutor KitchenAid w Polsce. 

Medialnie projekt wspierają: Kuchniokracja, Mistrz Branży, Podróże kulinarne, Radio Kulinarne oraz Wydarzenia kulinarne.

Książkę Tradycje kulinarne Polski można pobrać bezpłatnie ze strony ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Fundacji Bunkatura⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagramie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebooku⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Kielce kulinarnie wielu osobom kojarzą się przede wszystkim z majonezem. Ten odcinek podcastu nie będzie jednak głosem w odwiecznej dyskusji wybuchającej w Polsce dwa razy do roku i związanej z hurtową produkcją w zaciszach domowych sałatki jarzynowej. Przyjrzę się głównie temu, co jadane było na Kielecczyźnie w XIX i na początku XX wieku, oraz daniom, które przetrwały próbę czasu i nadal pojawiają się na stołach w regionie. Tak, jak i we wcześniejszych przypadkach obszar Kielcczyzny jest bardzo różnie definiowany i na przestrzeni wieków zajmował inny teren. Z tego też względu, a także biorąc pod uwagę współczesna listę produktów tradycyjnych w podcaście zostaną przytoczone potrawy z miejsc znajdujących się w granicach obecnego Województwa Świętokrzyskiego.

Jeden dzień z kuchnią Polski (⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#jedendzienzkuchniapolski⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #jedzendzieńzkuchniąpolski ), to akcja zachęcająca by raz w tygodniu przygotować jakieś tradycyjne danie, albo spróbować go w restauracji. Jest wegański styczeń czy trzeźwy październik, czemu nie miałoby być jednego dnia w tygodniu z kuchnią Polski? Zapraszam do dołączania do akcji!

Partnerami tej serii podcastu i publikacji Tradycje kulinarne Polski są: Bunkatura, Gospodarstwo Podole Wielkie, Hanami, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, LaCava, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Muzeum Polskiej Wódki, Piekarnia Cukiernia Grzybki, Stowarzyszenie Polska Wódka, Szlak Kulinarny Śląskie Smaki, Śląska Organizacja Turystyczna, VIVAMIX – Oficjalny Dystrybutor KitchenAid w Polsce. 

Medialnie projekt wspierają: Kuchniokracja, Mistrz Branży, Podróże kulinarne, Radio Kulinarne oraz Wydarzenia kulinarne.

Książkę Tradycje kulinarne Polski można pobrać bezpłatnie ze strony ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Fundacji Bunkatura⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagramie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebooku⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Jedną z najpopularniejszych gotowych przekąsek ze śledziami, jest śledź po kaszubsku. W słoiku, puszce czy plastikowym opakowaniu znajdziemy rybę, cebulę oraz pomidory, koncentrat pomidorowy lub przecier. I nie byłoby by w tym nic dziwnego, gdyby nie fakt, że tak Kaszubi nie jadali śledzia. To stosunkowo nowy wymysł, który z tradycyjną kuchnią ma niewiele wspólnego. Jakie są zatem prawdziwe smaki Kaszub? O tym opowiem w tym odcinku podcastu.

Jeden dzień z kuchnią Polski (⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#jedendzienzkuchniapolski⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #jedzendzieńzkuchniąpolski ), to akcja zachęcająca by raz w tygodniu przygotować jakieś tradycyjne danie, albo spróbować go w restauracji. Jest wegański styczeń czy trzeźwy październik, czemu nie miałoby być jednego dnia w tygodniu z kuchnią Polski? Zapraszam do dołączania do akcji!

Partnerami tej serii podcastu i publikacji Tradycje kulinarne Polski są: Bunkatura, Gospodarstwo Podole Wielkie, Hanami, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, LaCava, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Muzeum Polskiej Wódki, Piekarnia Cukiernia Grzybki, Stowarzyszenie Polska Wódka, Szlak Kulinarny Śląskie Smaki, Śląska Organizacja Turystyczna, VIVAMIX – Oficjalny Dystrybutor KitchenAid w Polsce. 

Medialnie projekt wspierają: Kuchniokracja, Mistrz Branży, Podróże kulinarne, Radio Kulinarne oraz Wydarzenia kulinarne.

Książkę Tradycje kulinarne Polski można pobrać bezpłatnie ze strony ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Fundacji Bunkatura⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagramie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebooku⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Na północnych i południowych stokach Karpat rozpościera się kraina historyczno-etnograficzna nazywana Bojkowszczyzną. Obecnie tereny jej leżą zarówno w Województwie Podkarpackim, jak i w Ukrainie. Jedna z teorii dotycząca pochodzenia Bojków mówi, że podobnie jak Łemkowie wywodzą się oni od osadników wołosko-ruskich. Niektórzy badacze szukali w nich zaś nawet potomków Celtów. Sami siebie nazywali Hirniakami i Werchowyńcami. W tym odcinku podcastu przeniesiemy się na połudnowy-wschód Polski i zajrzymy do bojkowskich garnków.

Jeden dzień z kuchnią Polski (⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#jedendzienzkuchniapolski⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #jedzendzieńzkuchniąpolski ), to akcja zachęcająca by raz w tygodniu przygotować jakieś tradycyjne danie, albo spróbować go w restauracji. Jest wegański styczeń czy trzeźwy październik, czemu nie miałoby być jednego dnia w tygodniu z kuchnią Polski? Zapraszam do dołączania do akcji!

Partnerami tej serii podcastu i publikacji Tradycje kulinarne Polski są: Bunkatura, Gospodarstwo Podole Wielkie, Hanami, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, LaCava, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Muzeum Polskiej Wódki, Piekarnia Cukiernia Grzybki, Stowarzyszenie Polska Wódka, Szlak Kulinarny Śląskie Smaki, Śląska Organizacja Turystyczna, VIVAMIX – Oficjalny Dystrybutor KitchenAid w Polsce. 

Medialnie projekt wspierają: Kuchniokracja, Mistrz Branży, Podróże kulinarne, Radio Kulinarne oraz Wydarzenia kulinarne.

Książkę Tradycje kulinarne Polski można pobrać bezpłatnie ze strony ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Fundacji Bunkatura⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagramie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebooku⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski

Kujawy to region historyczno-etnograficzny w północno-środkowej Polsce. Ogromny wpływ na jego rozwój miało występowanie żyznych czarnych ziem, a także złóż soli kamiennej. To kraina kujawiaka – popularnego tańca ludowego, koronek i jezior. To także część Polski, która ma dużo do zaoferowania poszukiwaczom smaków i zapachów.

Jeden dzień z kuchnią Polski (⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠#jedendzienzkuchniapolski⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ #jedzendzieńzkuchniąpolski ), to akcja zachęcająca by raz w tygodniu przygotować jakieś tradycyjne danie, albo spróbować go w restauracji. Jest wegański styczeń czy trzeźwy październik, czemu nie miałoby być jednego dnia w tygodniu z kuchnią Polski? Zapraszam do dołączania do akcji!

Partnerami tej serii podcastu i publikacji Tradycje kulinarne Polski są: Bunkatura, Gospodarstwo Podole Wielkie, Hanami, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego oraz Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, LaCava, Muzeum Toruńskiego Piernika oddział Muzeum Okręgowego w Toruniu, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Muzeum Polskiej Wódki, Piekarnia Cukiernia Grzybki, Stowarzyszenie Polska Wódka, Szlak Kulinarny Śląskie Smaki, Śląska Organizacja Turystyczna, VIVAMIX – Oficjalny Dystrybutor KitchenAid w Polsce. 

Medialnie projekt wspierają: Kuchniokracja, Mistrz Branży, Podróże kulinarne, Radio Kulinarne oraz Wydarzenia kulinarne.

Książkę Tradycje kulinarne Polski można pobrać bezpłatnie ze strony ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Fundacji Bunkatura⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagramie⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Profil na ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebooku⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Intro/Outro: Inspiring Inspiration by Lesfm, Background: Rain by Slicemusic, Montaż: Krzysztof Świderski