Гурманист

Шакшука (на троих)
Ингредиенты 🛒:
4-6 яиц;
1 большая луковица;
2-3 помидора;
1 красный болгарский перец;
2 зубчика чеснока;
1 ложка кумина;
1 чайная ложка паприки;
соль и перец по вкусу;
оливковое масло;

Инструкции ⏲️:
лук, помидоры и перец нарезаем кубиками;
чеснок нарезаем мелко;
на среднем огне разогреваем сковородку с оливковым маслом;
обжариваем лук и перец до мягкости;
добавляем чеснок, кумин и паприку и обжариваем еще в течение минуты;
добавляем помидоры, солим и перчим;
готовим на среднем огне до образования густой томатной пасты (15-20 минут);
делаем углубления в соусе, внутрь разбиваем яйца (аккуратно, чтобы не повредить желток);
солим и перчим по вкусу;
ставим огонь на минимум, накрываем сковородку крышкой;
доводим до готовности белка;
посыпаем свежей зеленью;

📌 в соус можно также можно добавить креветки, курицу, бекон
------------------------------------------------------------------------------
Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.
Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио
Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Паста Олио
Ингредиенты 🛒:
Спагетти
3-4 зубчика чеснока
красный острый перец
петрушка
соль перец по вкусу
оливковое масло

Инструкции ⏲️:
Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Варим на 30 секунд меньше, чем написано на упаковке, чтобы паста оставалась аль денте
после этого положите пасту в холодную воду со льдом, чтобы она остановить процесс варения
Чеснок и красный перец нарезаем тонкими ломтиками
На сковородке разогрейте оливковое масло на среднем огне
Добавьте чеснок и перец
Обжариваем до мягкости (должен идти чесночный аромат), но не надо давать чесноку подрумяниться
В сковородку добавляем отваренную пасту
Хорошо перемешиваем, посыпаем петрушкой
Солим и перчим по вкусу

Это базовый рецепт но можно добавить помидорки черри. Их можно обжарить в том же масле с чесноком. То же можно сделать с цуккини, баклажаном, креветками, фрикадельками, курой и разнообразной зеленью.
❗️Самое важное
В конце - когда все перемешиваете - добавьте тертый пармезан. Можно добавить еще и лимонную цедру.
------------------------------------------------------------------------------
Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.
Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио
Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Креветки в соусе Харисса 🍤
Ингредиенты 🛒:
крупные креветки;
2-3 столовые ложки покупного соуса Харисса;
сок лимона;
соль, перец по вкусу;
оливковое масло.

Инструкции ⏲️ :
разогреваем сковородку с маслом на среднем огне;
обжарьте креветки до золотистой корочки с обеих сторон - 2 минуты с каждой стороны;
добавьте Хариссу и сок лимона на сковородку и накройте крышкой;
тушить 2-3 минуты, пока креветки не побагровели;
посыпать свежей зеленью, подавать с лимонными дольками.

соус Харисса
тушим помидоры (лучше снять кожуру);
много чеснока;
добавляем много специй: приправа Рас-эль-ханут, красная паприка (сладкая и острая), куркума, кумин, чуть-чуть карри и чили, много оливкового масла, соль и перец по вкусу, несколько звездочек гвоздики;
все тушится на медленном огне.

------------------------------------------------------------------------------
Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.
Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио
Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Десерт "Молоко и роза"
Ингредиенты 🛒:
слоеное тесто уже готовое
грецкие орехи (либо любые другие орехи по вашему вкусу)
кокосовая стружка
молоко
сахар
ванильный сахар
корица

Инструкции ⏲️ :
нарезаем слоеное тесто на кусочки
обжариваем его до золотистой корочке (на сковородке, либо можно в духовке 10-15 минут на 220 градусов)
в форме для запекания смешиваем обжаренное тесто, орехи кокосовую стружку
молоко, сахар, ванильный сахар и корицу в небольшой кастрюле
молочную смесь нагреваем на огне и доводим до кипения
затем заливаем это в форму для запекания к обжаренному тесту и орехам
запекаем в духовке до золотистой корочки сверху
сверху посыпаем сахаром и корицей

------------------------------------------------------------------------------
Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.
Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио
Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь

Мамалыга по-румынски
Ингредиенты 🛒:
чашка кукурузной крупы;
4 чашки воды;
соль;
можно добавить паприку и кумин;
зелень;

Инструкции ⏲️ :
вскипятите воду (вместо воды можно использовать молоко или бульон);
после закипания воды постепенно всыпайте крупу постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков;
варить 20-30 минут пока масса не станет более однородной;
получившуюся массу ставим под пресс и оставляем в холодильнике на 1 час;
после этого мамалыгу можно нарезать и обжарить.

------------------------------------------------------------------------------
Программа "Гурманист" выходит в эфире "Лучшего Радио" Израиля на русском языке.
Слушать прямой эфир, а также узнать подробнее о радио
Поддержать "Лучшее Радио" можно здесь