Juice it up - Il futuro del cibo

• 195. Non sapevamo nulla di tè e tisane - Nicola Robecchi di Wilden Herbals

  Quanto ne sai di tè ed erbe officinali? Noi non molto e infatti oggi per la prima volta abbiamo deciso di parlare di quella che è la categoria di bevande più consumata al mondo: tè e infusi. Ci abbiamo messo un po’, ma abbiamo trovato la persona giusta per parlare di questo argomento. Oggi abbiamo con noi Nicola Robecchi. Nicola è un gastronomo che, dopo aver fatto consulenza in ambito enogastronomico, nel 2019, con un socio, ha lanciato Wilden Herbals. Wilden produce infusi e bevande a base di un’accurata selezione di erbe che esaltano il valore, il gusto e la cultura tradizionale delle piante officinali da cui derivano. Un viaggio non solo nel percorso imprenditoriale di Nicola, ma anche nell’incredibile mondo del tè e delle tisane. Pronti? Si parte! I link:Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice Segui Wilden Herbals → https://www.instagram.com/wilden.herbals?igsh=ajk1cDg5M24wdDVi I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net 

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  57:12
• 194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange di Specialty Pal

  Il caffè in Italia fa schifo.Non l’abbiamo detto noi, anche se più o meno la pensiamo in questo modo."Il caffè in Italia fa schifo” è il titolo del primo libro di Valentina Palange, @specialty_pal su Instagram, che racconta della sua storia d’amore con il caffè attraverso luci e ombre di questa bevanda.Con Valentina abbiamo parlato naturalmente del suo libroSiamo veramente contenti di tornare a parlare di caffè con una delle più importanti comunicatrici ed esperte che abbiamo in italia sull’argomento.Pronti? Si parte!I link:Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   Segui Specialty Pal → https://www.instagram.com/specialty_pal/ I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb   Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net   

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  39:31
• 193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining - Massimiliano Tonelli di CiboToday

  C’è ancora spazio per un’editoria enogastronomica che parla solo di grandi chef e ristoranti? Oggi torniamo a parlare di giornalismo e comunicazione enogastronomica. Abbiamo fatto due chiacchiere Massimiliano Tonelli, prima direttore del Gambero Rosso e oggi di CiboToday. Queste due esperienze sono solo la punta dell’iceberg della carriera del direttore Tonelli. Da banchiere a giornalista self-made che parla di cibo e di arte, due settori con molte similitudini. Massimiliano come pochi ha saputo leggere il cambiamento della comunicazione e dei media cercando di anticipare le tendenze. Abbiamo parlato della carriera di Massimiliano Tonelli e del futuro del settore dell’editoria gastronomica, ma anche della sostenibilità economica di questo settore. Pronti? Si parte! I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice Segui Massimiliano Tonelli → https://www.instagram.com/direttortonelli/ I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net 

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  1:03:00
• 192. Agricoltura rigenerativa: green washing o panacea? - Silvia Lazzaris

  L’agricoltura rigenerativa è una cosa seria? O solo una trovata di marketing? Partendo con più domande che risposte, abbiamo deciso di parlare di questo tema con una vecchia conoscenza di Juice it up. È tornata ai nostri microfoni Silvia Lazzaris, reporter scientifica e autrice di Will Media.Silvia ha da poco pubblicato un nuovo progetto, Farming Redefined, un documentario che parla di agricoltura rigenerativa. Una tematica articolata che abbiamo già iniziato ad affrontare nel nostro diciannovesimo interludio (E190), e che apre una finestra su tanti, troppi, dualismi del nostro sistema alimentare. Con Silvia abbiamo provato a capirne di più di agricoltura rigenerativa, ma abbiamo anche parlato del framework legale e comunicativo in cui questo modello di agricoltura si inserisce. Pronti? Si parte!I link:Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   Guarda “Farming Redefined” sul canale Youtube di Will Media → https://www.youtube.com/watch?v=UzN8JEgx_fUSegui Silvia Lazzaris → https://www.instagram.com/silvialazzaris?igsh=MTExaWkwN3FtZXRkMw== I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb   Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net   

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  38:47
• 191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già dato - Piero Pompili di Al Cambio

  Oste si nasce o si diventa? Oggi abbiamo con uno dei grandi osti italiani, Piero Pompili.Piero è patron e restaurant manager del ristorante Al Cambio a Bologna.Con lui siamo partiti dalla sua storia, l’inizio della sua carriera in sala e dal suo passato come blogger de Il Gastronomo Riluttante, quando internet era ancora sconosciuto ai più.Abbiamo anche parlato del suo libro “Nato Oste”, edito da Maretti Editore, e del ruolo dell’oste contemporaneo nella ristorazione italiana.Piero ha un’idea molto chiara sull’importanza della sala, dell’ospitalità e dell'accoglienza nell’esperienza al ristorante. Pronti? Si parte!I link: Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   Segui Piero Pompili → https://www.instagram.com/piero_pompili_bo/ I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb   Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net   

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