Juice it up - Il futuro del cibo

Quali sono i segreti per lavorare oltre 40 anni nella Champions League della ristorazione? 

Lo abbiamo chiesto a un personaggio che ha contribuito a scrivere la storia dell’accoglienza mondiale: Diego Masciaga. 

Diego ha una carriera di oltre 45 anni nel settore dell'ospitalità, trascorrendo 30 anni consecutivi alla guida di un ristorante e hotel 3 stelle Michelin, dove ha servito personaggi incredibili, tra cui la famiglia reale britannica. 

Diego è stato insignito del titolo di Cavaliere Ordine al Merito della Repubblica Italiana per il suo contributo al settore dell'ospitalità e della ristorazione. 

Con Diego abbiamo parlato del suo incredibile percorso e della sua visione del lavoro in sala. 

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Chi ha detto che la pasta senza glutine è un prodotto triste? 

All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intorno all’ecosistema di Pollenzo che stanno innovando il sistema alimentare. 

Oggi raccontiamo la storia di un’azienda pugliese nata dalla volontà di innovare il settore del senza glutine: Andriani SpA. 

Andriani affonda le sue radici nel territorio e nella cultura mediterranea, ma la sua grandissima propensione verso la ricerca l’ha portata ad innovare tantissimo la categoria del senza glutine, e non solo. 

Per parlare di questo, della storia di Andriani e di molto altro, abbiamo intervistato il presidente di Andriani SpA, Michele Andriani. 

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Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?
 
Questo è il ventiduesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 

23/02/2026 

Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi. 

1) Il consumo della carne di cavallo e la proposta italiana per fermarlo. 

Una nuova proposta di legge è in esame alla Camera dei Deputati per vietare la macellazione della carne di cavallo in Italia, riconoscendo cavalli, asini e muli come animali d’affezione. Abbiamo parlato di questo argomento molto polarizzante. 

2) Le nuove generazioni non si rispecchiano più nel consumo di alcol. 

L’alcol è ancora pop? Ci siamo confrontati su come le nuove generazioni (soprattutto Gen Z e giovani adulti) stiano bevendo molto meno alcol rispetto al passato, mettendo sotto pressione l’industria di birra, vino e superalcolici. 

Due notizie, diversi punti di vista e tanta voglia di scoprire cosa succede nel mondo. 

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Qual è il cibo più in hype in questo momento? 

Probabilmente, molti di voi staranno pensando agli smash burgers. 

Gli hamburger non sono nuovi a questa notorietà gastronomica. Già nel 2014 l’hamburger "gastronomico" aveva spopolato. Proprio nel 2014, Giacomo Ballarini e i suoi soci hanno deciso di aprire Buns a Verona. 

Buns non ha mai seguito mode, ma ha cercato di portare una sua versione della burger culture, creando un brand altamente riconoscibile. 

Come avrete capito abbiamo ospitato Giacomo Ballarini per parlare del suo percorso, di Buns e della sua visione sul mondo della ristorazione. 

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Quanti di voi passano ore a scorrere i reel di ricette su Instagram e Tiktok? 

Per quanto ci vogliamo convincere di essere in grado di resistere alla tentazione di scorrere i reels, spesso ci ritroviamo anche noi a passare ore e ore a guardare contenuti di cucina. 

Ma in mezzo a tutto questo scrollare, spesso ci si imbatte in personaggi che bucano lo schermo. Ci si accorge che dietro il bello dei piatti c'è una storia da raccontare. 

Oggi vi raccontiamo la storia di uno di questi personaggi che molti di voi avranno già visto. 
Andrea Giuseppucci è un food influencer che, prima di arrivare su Instagram, ha girato le migliori cucine d’Italia e del mondo. 

Con Andrea abbiamo parlato della sua storia, della creator economy e dei suoi progetti imprenditoriali. 

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