Juice it up - Il futuro del cibo

Come si fa un blend d’olio extravergine d’oliva? 

All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno innovando il sistema alimentare. 

Oggi raccontiamo la storia di un’azienda nata a Magliano di Spoleto nel 1780: Farchioni.
Nata nelle campagne umbre, da un piccolo mulino a pietra alimentato dall'acqua da cui si producevano olio e farina, Farchioni è diventata un’azienda internazionale in grado di unire passione per la terra e spirito imprenditoriale. 

Per parlare della storia di Farchioni e di molto altro, abbiamo intervistato il direttore generale, Marco Farchioni. 

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Oggi Juice It Up non pubblica un nuovo episodio. Il 21 maggio 2026, Carlo Petrini ha concluso il suo viaggio su questa terra. Senza Carlin, questo podcast probabilmente non sarebbe mai esistito. Non è retorica, è la verità più semplice che possiamo dire. 

Oggi ci fermiamo. Riprendiamo fiato. E riascoltiamo insieme un episodio di tre anni fa, come si rilegge una lettera di qualcuno che non c'è più. 

Lo gridiamo più forte del solito, e lo gridiamo per lui: I GASTRONOMI SALVERANNO IL MONDO. 

Grazie Carlin! 

Ay, ay, ay, ay. Canta y no llores, porque cantando se alegran, cielito lindo, los corazones.

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? 

Questo è il ventitreesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 

18/05/2026 

Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi. 

1) Cosa c’entra lo Stretto di Hormuz con la scomparsa dei colori dal packaging di alcuni snack giapponesi? 

Il brand Calbee ha annunciato che rimuoverà i colori dei suoi pack, che arriveranno sugli scaffali in bianco e nero per far fronte alla mancanza di inchiostro sul mercato a causa delle chiusure dello Stretto di Hormuz. 

Siamo partiti da questa notizia per parlare degli impatti socio-economici della crisi in Medio-Oriente. 

2) In viaggio in Val Susa con Gabriele Scapola. 

Alla scoperta di storie per capire come la contaminazione tra saperi diversi possa generare nuove forme di cura del territorio. 

L'attraversamento dei confini tra discipline non è una perdita d'identità, ma la condizione necessaria per costruire legami solidi con i luoghi e le comunità che li abitano. 

Una notizia, una super storia dalla Val Susa e un po’ di chiacchiere da gastrofighetti. 

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Come avvicinare i giovani al vino? 

A pochi giorni dalla chiusura del Vinitaly, torniamo a parlare di vino con una giovane e talentuosissima donna del settore. 

Abbiamo intervistato Federica Fina, seconda generazione delle Cantina Fina, una splendida realtà vitivinicola siciliana nata da un sogno dei genitori di Federica. 

Con Federica abbiamo parlato del suo amato territorio, di giovani nel mondo enoico e di come far tornare i giovani ad appassionarsi di vino. 

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Cosa ci fa un romagnolo in Emilia? 

Abbiamo intervistato Luca Maioli, un romagnolo doc che ha deciso di aprire la sua trattoria nel cuore dell'Emilia. 

Dopo una lunga gavetta in alcune attività storiche della Riviera romagnola, tra cui lo storico ristorante di famiglia Le Ghiaine, Luca ha deciso di aprire il suo ristorante insieme alla moglie Martina a Rubiera. 

Con Luca abbiamo parlato della sua idea di trattoria contemporanea e della sua concezione di ospitalità. 

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