enoradio - podróże winiarskim szlakiem

Walter Kraushaar, współzałożyciel Los Dos Caballeros, to Niemiec, który porzucił świat finansów, by wrócić do rodzinnych korzeni winiarskich – tym razem na Majorce. Jego dziadek był winiarzem nad rzeką Lahn, a dzieciństwo spędzone w winnicy ukształtowało marzenie o własnych winach, które zrealizowało się dopiero po latach pracy w bankowości.​W Los Dos Caballeros Walter, wraz z Williamem Stanleyem, od zera stworzyli ekologiczne gospodarstwo na dziewiczym, wcześniej nieuprawianym komercyjnie terenie: dawne kaparowe poletka, kilka starych migdałowców i zrujnowana finca zamieniły się w nowoczesną, ale świadomie „bez fajerwerków” prowadzoną winnicę. Dwaj Panowie uprawiają zarówno lokalne odmiany (Manto Negro, Callet), jak i międzynarodowe szczepy dobrane pod kątem klimatu i własnych preferencji – Sauvignon Blanc, ciepłolubny Grenache idealny na rosé i lekkie czerwone, uzupełniony bardziej „cielistym” Merlotem.​Projekt Waltera i Williama to coś więcej niż wino: to konsekwentna filozofia zrównoważonego „kilometr zero” – własne ekologiczne winnice, oliwki, fotowoltaika, butelki i etykiety z recyklingu, bez skupu obcych winogron. Wokół winiarni powstało kameralne agroturismo z domkiem dla gości, degustacjami, kolacjami „farm to table” pod drzewami i kuchnią opartą wyłącznie na lokalnych, organicznych produktach.​W wywiadzie dla enoradio Walter opowiada o tym, jak stworzyli małą, ręcznie prowadzoną bodegę na Majorce – od doboru odmian, przez pracę na winnicy i w winiarni (chłodzenie zbiorów, delikatna filtracja, ograniczone siarkowanie, dojrzewanie w francuskich beczkach), po eksperymenty w stylu amarone z podsuszanych gron Merlota. To historia o tym, jak rodzinne wspomnienia, świadome rolnictwo i majorkański mikroklimat spotykają się w szczerych, niewymuszonych winach Los Dos Caballeros.
Wywiad był przeprowadzony w języku niemieckim i nie jest tłumaczony w podcaście. Tłumaczenie na język polski jest dostępne w filmowej wersji wywiadu na youtube.com/@enoradiopl
To trzeci i zarazem ostatni odcinek naszej majorkańskiej trasy po wybranych winnicach i winiarniach. Jeśli jeszcze nie obejrzeliście dwóch poprzednich odcinków, to serdecznie zapraszamy!

To drugi z trzech odcinków o winiarskim obliczu Majorki. Tym razem w pełni poświęcony winom naturalnym.
Majorka to nie tylko turkusowe zatoki i kamienne miasteczka skąpane w słońcu. To także dynamicznie rozwijająca się scena winiarska, w której tradycja spotyka się z odwagą i bezkompromisowym podejściem do natury. W najnowszym odcinku Enoradio przenosimy się do serca Balearów, by poznać historię Selva Vins – pionierów win naturalnych na Majorce.
Naszym gościem jest Carlos Rodriguez – współtwórca projektu, który z pasją i determinacją udowadnia, że Majorka ma do zaoferowania znacznie więcej niż wakacyjne wspomnienia. To opowieść o pracy z rodzimymi szczepami, minimalnej ingerencji w winnicy i piwnicy, fermentacjach spontanicznych oraz o filozofii, w której najważniejsza jest autentyczność miejsca – terroir wyspy.
W rozmowie zagłębiamy się w:
🍇 początki Selva Vins i drogę do win naturalnych
🌿 wyzwania związane z uprawą winorośli w śródziemnomorskim klimacie
🍷 znaczenie lokalnych odmian i pracy bez chemii
🌍 rosnące zainteresowanie enoturystyką na Majorce
🔥 przyszłość win naturalnych w Hiszpanii i Europie
To odcinek dla wszystkich, którzy kochają wino nie tylko w kieliszku, ale również w kontekście – ludzi, miejsc i idei. Jeśli interesuje Cię świadoma produkcja, rzemieślnicze podejście i autentyczne historie z winnic, ta rozmowa dostarczy Ci inspiracji oraz świeżego spojrzenia na winiarską Majorkę.
Dla entuzjastów enoturystyki będzie to również okazja, by spojrzeć na wyspę z innej perspektywy – jako kierunek podróży winiarskiej, gdzie można spotkać producentów osobiście, zobaczyć ich pracę z bliska i spróbować win powstających w harmonii z naturą.
📢 Uwaga: rozmowa Enoradio z Carlosem Rodriguezem została przeprowadzona w języku angielskim i nie jest tłumaczona.
Zapraszamy do słuchania – zanurz się w świat naturalnych win z Majorki i poznaj ludzi, którzy zmieniają jego oblicze.

#Enoradio #WinaNaturalne #SelvaVins #Majorka #Enoturystyka #NaturalWine #WinePodcast

To pierwszy z trzech odcinów naszej majorkańskiej wyprawy: Ca Sa Padrina – dom babci, serce winiarskiej Majorki.

W tym odcinku zabieramy Cię daleko od zatłoczonych plaż i hotelowych kurortów – do świata starych krzewów winorośli, czerwonej ziemi i rodzinnej historii, która z domowego wina przerodziła się w pełnoprawną winnicę na Majorce. Poznasz Ca Sa Padrina – „dom babci” – miejsce, w którym dziadek dzisiejszych właścicieli zaczynał robić wino dla sąsiadów, a dziś jego wnukowie Andreu i Guillem prowadzą 16 hektarów ekologicznych winnic, produkując wina z lokalnych odmian Manto Negro i Callet.​
Opowiemy, jak nauczyciel biologii postanowił wskrzesić rodzinną tradycję, dlaczego młode pokolenie porzuca międzynarodowe szczepy na rzecz autochtonicznych, jak wygląda praca w winnicy (cięcie, walka z chorobami, praca w upale i suszy) oraz co sprawia, że tutejszy terroir daje tak bogate, pachnące ziołami i słońcem wina. Zajrzymy do piwnicy, gdzie powstają limitowane serie Can Tano, opowiemy o ręcznym zbiorze, minimalnej ilości siarki i eksperymentach z jednym, wspólnym winem z tej samej parceli robionym przez pięć różnych winiarni.​
Jeśli kochasz wina z charakterem, lokalne odmiany i prawdziwe historie ludzi stojących za etykietą – ten odcinek jest dla Ciebie. Włącz enoradio, przenieś się do Sencelles w samym środku wyspy i odkryj Majorkę, której nie zobaczysz z hotelowego tarasu.

Winnica Jakubów to jedno z najbardziej fascynujących miejsc na winiarskiej mapie Polski. Ponad 20-letnia historia, położenie na Wzgórzach Dalkowskich, dziesiątki odmian winorośli i winiarz, który łączy biotechnologię, terroir Dolnego Śląska i inspiracje z Szampanii, Anglii czy Gruzji.
W tym odcinku zabieramy Was do świata Michała Pajdosza – jednego z najbardziej świadomych i konsekwentnych twórców polskiego wina.
Michał opowiada o przejęciu winnicy po ojcu i o tym, jak z 1,6 hektara doszedł do prawie pięciu. Dowiecie się, dlaczego polskie winiarstwo tak mocno odczuwa zmiany klimatyczne i jak w Jakubowie radzą sobie z odmianami, które dojrzewajądziś szybciej niż jeszcze dekadę temu.
To rozmowa o metodzie tradycyjnej, długim dojrzewaniu win musujących na osadzie, fermentacji spontanicznej i rezygnacji z selekcjonowanych drożdży. Michał tłumaczy, dlaczego jego wina są nisko interwencyjne, skąd bierze się naturalnasiarka w winie oraz dlaczego nie demonizuje się jej w profesjonalnych winnicach.
W odcinku zaglądamy do podziemnej piwnicy z amforami z Gruzji, w których dojrzewają wina pomarańczowe, do butelek, które leżą trzy lata na osadzie, oraz do parceli,gdzie rośnie kilkadziesiąt odmian winorośli – od Rieslinga, przez Traminera, po Hibernala, będącego wizytówką winnicy. Michał zdradza, jak powstaje jego „perpetual reserve” – kupaż łączący wiele roczników, inspirowany praktykami z najlepszych domów szampańskich.
To także opowieść o Dolnym Śląsku jako regionie winiarskim – o Wzgórzach Dalkowskich, morenowych glebach, południowych stokach i historii miejsca, w którym już w XVIII i XIX wieku działały dziesiątki winnic.
Usłyszycie historii Jakubowa, pielgrzymach zmierzających do Santiago de Compostela, zniszczonych powojennych pałacach i o tym, że nawet bez social mediów można stworzyć jedną z najbardziej rozpoznawalnych marek w polskim winiarstwie.
Jeśli interesuje Was polskie wino, chcecie zrozumieć, jak wygląda praca w rzemieślniczej winnicy, albo po prostu chcecie się dowiedzieć, jak cierpliwość i jakość wygrywają z pośpiechem – ten odcinek jest dla Was.
Posłuchajcie rozmowy z Michałem Pajdoszem z Winnicy Jakubów, winiarzem drugiego pokolenia, który z dala od konkursów i social mediów udowadnia, że Dolny Śląsk możestworzyć wina najlepszej klasy.

Podróżuj z nami do serca Toskanii! W najnowszym odcinku Enoradio rozmawiamy z Arielem Goczołem – Polakiem, który spełnił swoje marzenie i został właścicielem agroturystyki oraz winnicy Toscanizzazione Terra Di Dio. Odkrywamy kulisy codziennego życia na toskańskim wzgórzu, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnymi modelami biznesowymi, a polska solidność łączy się z włoskim urokiem.
Ariel dzieli się historią przeprowadzki do Toskanii, opowiada o trudach i radościach prowadzenia rzemieślniczej winnicy mającej nawet ponad 60 lat. Dowiesz się, dlaczego uprawa winorośli to nie tylko romantyczny krajobraz, ale przede wszystkim ciężka praca w słońcu, a winobranie staje się rodzinną tradycją, którą dzielą bliscy i przyjaciele z Polski.
W odcinku usłyszysz:
Jak wygląda współczesna enoturystyka prowadzona przez Polaków w Toskanii

Czym wyróżnia się agroturystyka Toscanizzazione i dlaczego wesela w tym miejscu są tak wyjątkowe

Jakie szczepy winorośli uprawia się na toskańskich wzgórzach oraz czym jest certyfikacja BIO i stosowanie naturalnych oprysków

Jak powstaje wino, począwszy od ręcznego winobrania po butelkowanie w lokalnej cantinie

Jak wypadły eksperymenty z połączeniem wina i piwa oraz współpraca z polskim browarem rzemieślniczym

Poznasz rolę tokenizacji w realizacji pomysłu na winnicę w Toskanii oraz jak ten model umożliwił setkom osób posiadanie „swojego metra kwadratowego” winorośli w Toskanii i coroczne otrzymywanie butelki wina

Odkrywamy również lokalne smaki: świeżo tłoczoną oliwę, regionalne sery, kuchnię typową dla Toskanii oraz sekrety biesiad i lokalnych zwyczajów. Ariel opowiada o swoich relacjach z włoską społecznością, planach na rozwój biznesu oraz o wyzwaniach i satysfakcjach płynących z życia między Polską a Toskanią.
Jeśli marzysz o włoskich smakach, pasjonuje Cię winiarstwo, enoturystyka, rodzinny biznes lub po prostu lubisz inspirujące historie ludzi, którzy postanowili zmienić swoje życie – ten odcinek jest dla Ciebie!
Wysłuchaj i pozwól się zainspirować – poznaj Toscanizzazione oczami jego twórcy, dowiedz się, na czym polega tokenizacja winnicy, jak wygląda produkcja wina i oliwy, jakie atrakcje czekają na każdego enoturystę oraz jakie niespodzianki skrywa ten niezwykły region Italii.
Niezależnie, czy planujesz odwiedzić Toskanię, chcesz wiedzieć więcej o prowadzeniu polskiego biznesu za granicą, czy szukasz motywacji do realizowania swoich marzeń – w tej rozmowie znajdziesz coś dla siebie. Odwiedź z nami agroturystykę Toscanizzazione, zanurz się w lokalnych smakach, a być może poczujesz, że Twój własny kawałek Toskanii jest bliżej, niż myślisz.
Kliknij „Odtwórz” i przenieś się do świata, gdzie marzenia łączą się z rzeczywistością, a polska energia rozkwita pośród włoskich winnic!

Jeśli chcesz obejrzeć film z wywiadu z Arielem, to zajrzyj na:
https://www.youtube.com/@enoradiopl
Więcej materiałów z rozmowy znajdziesz również na: https://enoradio.pl📩 Propozycje współpracy: kontakt@enoradio.pl ✅ Kliknij OBSERWUJ, by nie przegapić kolejnych odcinków.👍 Zostaw KOMENTARZ , jeśli cenisz wartościowe rozmowy#enoturystyka #enoradio #toskania #winnica #agroturystyka #tokenizacja #wino #oliwa #enotourism #winobranie #PolacyWToskanii #polskieinicjatywy #skanizacione