Filmdekinden Lütfen

Konuğumuz İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. İlkay Gök ile yemek yapmanın kültürel, duygusal ve yaratıcı boyutlarını; mutfağın terapiye dönüşen tarafını, bayram sofralarını, evde yemek pişirme alışkanlıklarını ve gastronominin sanatla ilişkisini konuşuyoruz.

Gastronomi yazarı Burçak Şener, yeni kitabı Tam Kıvamında'yı ve şehrin dikkat çeken mekanlarında organize ettiği tematik sofraları anlatıyor. Çalıştığı önemli şeflerden, planladığı uzun sofralara, İstanbul'un güncel gastronomi hayatına yakından bakıyoruz.

Güzel bir günün hafızada nasıl sonsuzlaşabildiğini; Eternity and a Day, şarkılar, şiirler ve kişisel anılar eşliğinde zaman, umut, hafıza ve yaşamla kurduğumuz kırılgan bağlar üzerinden konuşuyoruz.

Her şeyden önce bir büyü'dür yaz! Ve takvime düşmeden önce sesleri, renkleri, yemekleriyle belirir. Mayısla başlayan yaz düşleri, yazın kendisinden de öndedir. "Önümüz yaz"la başlayan her cümle, insanın bahtına kurulu büyülü bir zamana seslenir. Bu bölümde yaz özlemini duyuran filmleri, sofraları ve şarkılarını hatırlatıyorum.

Koku üzerine yaptığı araştırmalar ve Açık Radyo'daki programlarıyla tanınan Vedat Ozan, bu defa doğuştan anozmik (koku dilsizliği) birinin yaşamındaki yoksunluğu yorumluyor. Koku duyusunun insana özgü duygusal anlamını yokluğunda arıyor.